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緋色の素材
緋色のパンに使う素材は、以下を満たすものを選んでいます。
 
・粉：国産オーガニックの小麦・ライ麦（小麦は一部、自家栽培）、ライ麦
・発酵種：自家製の発酵種（乳酸菌が中心のルヴァン種）
・塩・その他の素材：できるかぎりオーガニックのもの

＜定番のパン＞

カンパーニュ
小 800g（焼き上がり目安 約696g）　¥1,350　／　大 2kg（焼き上がり目安 約1,740g）　¥3,000
国産オーガニックの小麦とライ麦の入った、緋色の基軸となるパンです。塩麹が加わることで生まれる、深い旨味とほのかな酸味。スープやサンドイッチ、ソースを拭うのにもよく合います。
大きく焼くほど、薪窯の熱がゆっくりと中まで伝わり、よりしっとりと潤いの残るパンになります。
材料
北海道産オーガニック小麦、自家製ルヴァン種、北海道産オーガニックライ麦、塩（沖縄・シママース）、塩麹
アレルギー：小麦
 

ブロン
ブロン 800g（焼き上がり目安 約696g）　¥1,350　／　ブロン型 500g（焼き上がり目安 約435g）　¥850
国産オーガニックの小麦だけで焼いた、シンプルなパンです。ライ麦を使わないぶん、カンパーニュより酸味がおだやかで、小麦そのものの甘みが素直に伝わります。サンドイッチやトーストに、特によく合います。
材料
北海道産オーガニック小麦、自家製ルヴァン種、塩（沖縄・シママース）、塩麹
アレルギー：小麦
 

ライ麦パン
600g（焼き上がり目安 約492g）　¥1,350
国産オーガニックライ麦、ライ麦で焼いたパンです。食物繊維が豊富で、血糖値もゆるやかに。ずっしりとした見た目に反して、少量でも満たされる体にうれしいパンです。薄くスライスしてどうぞ。
材料
北海道産オーガニックライ麦、ライ麦、自家製ルヴァン種、塩（沖縄・シママース）
アレルギー：小麦（発酵種に微量含みます）
 

ブリオッシュ
550g（焼き上がり目安 約484g）　¥1,800
緋色のハード系のパンと同じく、自家製の発酵種でじっくり発酵させたブリオッシュです。きめ細やかで食べ応えのある生地に、バターのコクと素朴で上品な甘さが広がります。
材料
北海道産オーガニック小麦、自家製ルヴァン種、有機豆乳、無塩バター（よつ葉バター）、砂糖（奄美諸島産さとうきび100％）、塩（沖縄・シママース）
アレルギー：小麦・乳・大豆
 
＜季節のパン＞
その時々の畑から生まれる、季節限定のパンです。

季節のブロン　─　小松菜ブロン
700g（焼き上がり目安 約609g）　¥1,350
カモスフィールドで育てた小松菜をふんだんに使い、ペースト状にして生地に練り込んだパンです。
材料
北海道産オーガニック小麦、自家製ルヴァン種、オーガニック小松菜（カモスフィールド産）、塩（沖縄・シママース）、塩麹
アレルギー：小麦
 
※ 焼き上がりの重量は目安です。パンによって多少前後します。